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Raviole du Dauphiné – Spécialité culinaire

Salut les Foodies !

Qui n’a jamais entendu parler des fameuses ravioles du Dauphiné ?

Aujourd’hui produites dans la Drôme, dans la région de Romans-sur-Isère. Cette petite raviole connait ses origines dans l’antiquité sous le nom de « Rissole » (petites ravioles à la viande). C’est au 13ème siècle qu’elle changera de nom pour devenir « ravioles » car fourrée aux raves (cèleri, navet, chou, …) pendant la période de carême pour remplacer la viande. C’est à la fin du 19éme siècle que la mère Maury décide de vendre ces petites ravioles, à base de caillé de vache et de persil, dans son café, faisant de Romans-sur-Isère la capitale de la Raviole.

Retrouvez tous les secrets de production des ravioles de la mère Maury avec Thierry Pesseas dans cette vidéo.

 

Les ravioles du Dauphiné

 

Vous pouvez retrouver les ravioles de la mère Maury sur le site internet

www.raviolesmeremaury.com

 

Vous pouvez acheter les ravioles directement dans la boutique de la Mère Maury à Romans-sur-Isere ou sur leur e-boutique.

Boutique Ravioles « MÈRE MAURY »

38, rue du Président Félix Faure

26100 Romans-sur-Isère

+33 (0)4 75 70 03 59

 

 

Merci Thierry !

 

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